Gelatina di pesce premium, 300 g di polvere (produttore Biogenial)

Concentrato proteico a base di collagene di pesce per una cucina sana

La gelatina è indispensabile nella cucina raffinata. Senza di essa è quasi impossibile ottenere creme delicate e fondenti e torte altrettanto fondenti, ma ancora sode al taglio. L’amido come legante ha proprietà completamente diverse e anche l’agar agar o la pectina non producono la stessa consistenza fine.

Ma ci sono differenze anche nei tipi di gelatina. La solita gelatina bovina si lega molto più duramente e il cibo non è affatto tenero. Inoltre, la gelatina di maiale è tabù per i musulmani, gli ebrei e molte altre persone che semplicemente non amano la carne di maiale.

La gelatina di pesce è un sostituto ideale, in quanto non solo è più sana, ma ha anche proprietà di cottura migliori rispetto alla gelatina tradizionale. La gelatina di pesce Premium è un concentrato proteico purificato ottenuto dal collagene di pesce. La gelatina di pesce Premium contiene il profilo aminoacidico completo dei collageni, è priva di glutine, senza additivi, inodore e insapore. È inoltre naturalmente priva di colesterolo e praticamente priva di carboidrati e grassi, ed è kosher e halal.

Qualità delle materie prime

Ogni lotto di produzione viene controllato per verificare la presenza di residui. I metalli pesanti sono ben al di sotto dei limiti. Lo stesso vale per la contaminazione microbiologica, ad esempio il prodotto è garantito esente da salmonella.

Le materie prime utilizzate sono tracciabili al 100%. Non vengono utilizzate fonti di materie prime inaffidabili provenienti dall’Asia; le materie prime, cioè le pelli di pesce, provengono dall’acquacoltura europea. Naturalmente il prodotto non è vegano, ma nessun pesce è morto solo per questa gelatina di pesce. Le pelli di pesce sono esclusivamente un sottoprodotto del processo di produzione dei filetti di pesce.

Utilizzo

La gelatina di pesce Premium è ben tollerata e può essere utilizzata in qualsiasi punto della cucina in cui sia necessaria la gelatina. Si deve evitare di riscaldare a più di 80 ºC, altrimenti si perdono le proprietà gelificanti. La gelatina di pesce Premium è anche un ottimo ingrediente per i frullati proteici e vitali preparati in proprio.

Per migliorare e arricchire la vostra dieta quotidiana, mescolate 1 cucchiaio (circa 10 g) di gelatina di pesce in polvere in circa 200 ml di acqua, succo di frutta, latte di mandorla, di avena o di riso oppure in muesli, yogurt o quark. Come la gelatina di altre fonti, anche la gelatina di pesce in polvere può essere utilizzata per preparare gelatine e creme. Utilizzare le quantità indicate nella ricetta. A seconda della consistenza desiderata, utilizzare da 15 a 30 g per litro di liquido.

Naturalmente, la gelatina di pesce può essere assunta anche come integratore alimentare puro e per molte persone è più appetibile dei prodotti altrimenti consigliati a questo scopo, ovvero la gelatina in polvere come prodotto di scarto di suini e bovini negli allevamenti. Tuttavia, l’assunzione sotto forma di prodotti deliziosi, ad esempio quelli della cucina a basso contenuto di carboidrati di Verena Geistlich, è sicuramente più divertente rispetto alla polvere mescolata all’acqua e ha gli stessi effetti positivi. Vi consigliamo quindi di preferire sempre questa forma di assunzione!

Dichiarazione nutrizionale

Valori nutrizionali	per 100 g
Valore calorico	1496 kJ / 358 kcal
grasso	0,01 g
di cui:
– acidi grassi saturi	0,004 g
Carboidrati	0,5 g
– zucchero*	0,5 g
Proteine	89 g
Sale**	0,37 g

* naturale, senza aggiunta di zucchero ** sodio da fonti naturali

Profilo degli aminoacidi (in base alla gelatina totale)

Aminoacidi**	per porzione 10 g
Glicina	1881 mg
prolina	1134 mg
Acido glutammico	1044 mg
Idrossiprolina	1044 mg
arginina	459 mg
Acido aspartico	315 mg
Lisina*	315 mg
serina	315 mg
Treonina*	243 mg
leucina*	243 mg
fenilalanina*	207 mg
valina*	180 mg
isoleucina*	135 mg
idrossilisina	135 mg
istidina	117 mg
Metionina*	72 mg
tirosina	36 mg

* aminoacido essenziale

Ingredienti

100% gelatina di pesce, con controllo dei residui.

Uso consigliato

Da utilizzare come gelatina in cucina e nell’alimentazione.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce (non in frigorifero).